Boerenkoolsoep, onder de categorie Zweedse recepten

Het weer,deze winter, werkt in ieder geval mee voor boerenkoolstamppot, dit kan iedereen wel maken in Nederland. Maar om eens op een andere manier met boerenkool kennis te maken, beloofden we u al eerder een recept voor Zweedse boerenkoolsoep, voor 4 personen.

Dus, op naar de winkel of de moestuin in.

Wat u nodig heeft:
375 gr boerenkool (evt. uit de diepvries)
1 liter bouillon
Boter en meel voor een roux
1 dl room
zout 
witte of zwarte peper
2 hard gekookte eieren

Maak de boerenkool schoon.
Verwijder de grofste delen.
Verwarm de bouillon. Voeg de boerenkool toe aan de bouillon.
De boerenkool gedurende 15 minuten koken in de bouillon.
Daarna afgieten, maar de bouillon bewaren. Hak de boerenkool heel fijn ( niet pureren).
Voor de roux: boter smelten, bloem toevoegen en op een laag vuur roeren tot een gladde massa.
Voeg de bouillon en de room toe.
Dan de fijn gemaakte boerenkool toevoegen. Laat de soep 10 minuten doorgaren.
Maak de soep op smaak met peper en zout.

Schep de soep op uw bord en voeg een half ei in de soep.
En om het helemaal af te maken, kunt u croutons toevoegen.

Smaklig måltid/ smakelijk eten

Alternatief:
U kunt ook ipv de boerenkool, voor 375 gr spinazie kiezen en de helft van de bouillon vervangen door melk.